Lesnotas volgens weke en kwartaal - Senior Seconder 2

ONDERWERP: KOS EN VOEDING

KLAS: SS 2

DATUM:

KWARTAAL: 1ste KWARTAAL

VERWYSING BOEK

• Food and Nutrition for SS 1-3 deur Dr. JO Olusanya en ander

WEEK 5

ONDERWERP: SORG EN GEBRUIK VAN KOMBUISTOERUSTING

• Klein toerusting
• Groot toerusting
• Meganiese toerusting
• Yskas
• Kombuis voorsorgmaatreël

Klein toerusting

Dit is toerusting wat nie vas is nie, dit neem nie ruimte in beslag nie en beweeg rond tydens gebruik.

Sorg:

Die algemene proses om klein stukkies toerusting en gereedskap skoon te maak, sluit in skraap, week, was en droog en behoorlik op rakke gestoor word.

Groot toerusting

Dit is toerusting wat vas is, dit neem ruimte in beslag en word nie maklik rondgeskuif nie.

Omgee

Vir onderhoud die soliede toppe. Moet gewas word, skoongemaak word met 'n pad wanneer dit afgekoel is. Na enige soort skoonmaak moet die soliede toppe altyd effens gesmeer word om roes te voorkom.

Meganiese toerusting

Dit is toerusting wat meganies aangedryf word. Daar kan ook na hulle verwys word as arbeidsbesparende toestelle bv vrieskaste, blenders, broodroosters, voedselmengers, yskaste ens.

Omgee

Alle kompartemente sowel as die hoofmasjien moet deeglik gewas en gedroog word. Lemme moet gereeld geslyp word. Elke gedeelte wat in direkte kontak met die kos kom, moet skoongemaak en versigtig gedroog word na gebruik. Enige roterende gewrig moet gesmeer word. Sorg moet gedra word dat olie nie met die kos in aanraking kom nie.

EVALUERING

Noem vier tipes toerusting en hul versorging.

YSKAS.

Yskaste word gebruik om rou of gaar voedsel en ander materiaal wat bederfbaar is te bewaar. Yskaste word ook gebruik om ons water, drankies en vrugte af te koel.

Omgee

Vir maksimum werkverrigting moet die yskas soos volg onderhou word.

1. Moenie die deur te lank oopmaak nie, anders sal warm lug inkom, dit gee dit ekstra werk.
2. Ontdooi weekliks.
3. Kos moet so in die yskas gehou word dat die koue lug kan sirkuleer. Oormatige verpakking van voedselitems in die yskas moet vermy word.
4. 'n Gekwalifiseerde diensingenieur moet by die eerste teken van enige defek ontbied word.
5. Moet nooit enige materiaal met 'n skerp voorwerp uit die vrieskas verwyder nie.
6. Warm kos moet nie in die yskas gehou word nie.
7. Die yskas moet met gereelde tussenposes skoongemaak word.

Kombuis voorsorgmaatreëls

Die volgende is 'n paar van die voorsorgmaatreëls wat tydens enige kombuisbewerking getref moet word.

1. Moenie hoëhakskoene in die kombuis dra om ongelukke te vermy nie.
2. Maak seker dat die gemorste vloeistowwe op die vloer onmiddellik afgevee word.
3. Skilsels van voedsel soos piesangs, yams, weegbree, aartappels, ens. moet nie toegelaat word om die vloer te strooi nie.
4. Dra altyd handskoene of enige harde beskermer wanneer jy warm potte uit die vuur haal.
5. Moenie kinders in die kombuis toelaat nie.
6. Maak seker dat die venster oop is om verstikking te voorkom.
7. Voer alle steggies in die kombuis op die snyplank uit om te verhoed dat die mes sny.
8. Skakel altyd die sok af voordat die elektriese toestel inprop.
9. Moenie te veel toestelle op een socket gebruik nie.

EVALUERING

Noem drie maniere om 'n yskas te versorg.

LEESOPDRAG

ONDERWERP: VEILIGHEID IN DIE KOMBUIS (Hou 'n noodhulpkissie).

Naslaanboek – Voedsel en voeding vir SS 1- 3 bladsy 47

NAWEEKOPDRAG

1. _____ word gebruik om rou en gekookte kosse te bewaar.

    (a) Gasstoof     (b) Keroseenstoof     (c) Yskas

2. Die ontdooiing van 'n yskas is klaar _______

    (a) jaarliks     (b) weekliks     (c) daagliks

3. Warm kos moet nie in die yskas gehou word nie.

    (a) Waar     (b) Onwaar

4. Moenie hoëhakskoene in die kombuis dra nie om te voorkom dat ______

    (a) vergiftigde voedsel (b) Ongeluk     (c) sand in die kos

5. ______ moet nie in die kombuis toegelaat word nie.

    (a) Volwasse     (b) Kinders     (c) Vrou

TEORIE

1. Noem drie voorsorgmaatreëls wat in die kombuis getref moet word.
2. Verduidelik die gebruike van 'n yskas.