Lesnotas volgens weke en kwartaal - Senior Seconder 2

ONDERWERP: KOS EN VOEDING

KLAS: SS 2

DATUM:

KWARTAAL: 1ste KWARTAAL

VERWYSING BOEK

• Food and Nutrition for SS 1-3 deur Dr. JO Olusanya en ander

WEEK 1

ONDERWERP: ONGELDIGE EN HERSTELLINGS

INHOUD

* Definisie van invalides en herstellings.

* Voeding van 'n ongeldige en herstel.

Definisie (ongeldig en herstel)

'n Invalide is iemand wat siek is en aan maag- of dermafwykings ly. Terwyl 'n herstel iemand is wat herstel van 'n siekte.

Wanneer iemand siek is of herstel van 'n siekte, ongeluk of operasie. Dit kan nodig wees om hul normale dieet aan te pas om te vergoed vir liggaamsswakheid swak eetlus of swak spysvertering.

Indien die siekte ernstig of gekompliseerd is, kan die dokter 'n streng dieet voorskryf wat noukeurig gevolg moet word wanneer 'n pasiënt herstel (herstel van 'n siekte of operasie) hulle benodig kos wat sal vergoed vir die verlies aan voedingstowwe en krag wat plaasgevind het, bv. verlies kalsium en proteïen van 'n beenfraktuur, of verlies van yster as gevolg van bloedverlies.

EVALUERING:  

Definieer 'n ongeldige en herstel.

Voeding van 'n ongeldige en herstel

In die aanvanklike stadium van 'n siekte kan die liggaamstemperatuur styg terwyl 'n infeksie bestry word. Dit sal liggaamswaterverlies deur sweet verhoog en moet vergoed word deur 'n toename in vloeistofverbruik, dikwels is die eetlus op hierdie stadium swak, dus moet vloeistowwe wat geneem word energie, vitamiene en proteïene verskaf om op te maak vir die verminderde voedselinname.

Voorgestelde vloeistowwe sluit in:

Sop en sous

Vrugtesap (vir vitamien C)

Glukose-gebaseerde drankies (vir energie) melk.

Water – Daar moet altyd vars water by die pasiënt se bed wees, aangesien hulle dalk gereeld wil drink.

Soos die pasiënt geleidelik herstel, keer die eetlus stadig terug en vaste kos kan gegee word, maar onthou dit

1. As die ete op dokter se advies is, moet dit streng gevolg word.
2. Die eetlus is waarskynlik swak, so die kos moet 'n goeie balans van voedingstowwe bevat sodat dit nuttig vir die liggaam is.
3. Klein porsies moet bedien word met die opsie van ekstra as die pasiënt dit wil hê.
4. Die kos moet maklik wees om te eet en te verteer.
5. Vetterige kosse moet vermy word aangesien dit onverteerbaar kan wees.
6. Sterk geure kan onsmaaklik wees.
7. Die pasiënt sal oor die algemeen minder energie gebruik terwyl hy in die bed is, so die energie van die kos moet laer as normaal wees.
8. Die kos moet die pasiënt se aptyt lok, dit kan bereik word deur aantreklike bediening. Verskeidenheid kleur en tekstuur en kos wat goed gekook en goed aangebied is.
9. Die pasiënt se voor- en afkeure vir kos moet in ag geneem word.
10. Noukeurige aandag aan higiëne in die voorbereiding en bediening van die kos is belangrik
11. Oorblywende kos moet nie bedien word nie om kontaminasie te vermy.
12. Voedselvoorbereiding moet weg van die pasiënt gedoen word aangesien die klein van kook die eetlus kan beïnvloed.

Geskikte kosse om te bedien sluit in;

Ontbyt

Volgraangraan met melk of vars vrugteslaai, eier, geposjeer, gekook, roer (gegarneer met roosterbrood,

tamatie pietersielie) of vis, geposjeer (wit vis is meer verteer as olierige vis geroosterde volgraanbrood, liggies

gebotter. 'n Drankie bv melk, vrugtesap, gemoute melk,

Middagete

Maalvleis in 'n sous of vis, gestoom en bedien in 'n sous, of geroosterde hoender met slaai, of

omelet met kaas, sampioene of vleis, of sop, wat vleis of peulgewasse bevat. Vars groente of slaai in

elke geval. Vars vrugteslaai of gestoofde vrugte, of vrugtefool. Of eiervla of roomkaramel of melkpoeding

(rys, tapioca semolina) of jellie gemaak met melk en vars vrugte.

Aandete

'n Klein stukkie koek gewone beskuitjies gemaak met volgraanmeel, brood, botter, konfyt of heuning vars vrugte.

Jogurt

'n Drankie bv melk, vrugtesap, gemoute melk.

Ons moet daarop let dat die riglyne vir die voeding van herstellers soortgelyk is aan dié vir die voeding van invalides behalwe dat

die eetlus sal waarskynlik beter wees en die bediening is makliker omdat herstellers dalk aan tafel kan eet

in plaas van in die bed.

EVALUERING

Stel twee disse elk voor vir ontbyt, middagete en aandete, vir 'n invalide.

LEESOPDRAG

ONDERWERP- Invalides en herstel

Naslaanboek: Voedsel en voeding vir SS 1- 3 deur Dr. JO Olusanya bladsy 36.

NAWEEKOPDRAG

1. _________ is een wat siek is.

    (a) Ongeldig     (b) Herstellende     (c) Die dokter

2. _________ is iemand wat herstel van 'n siekte.

    (a) Ongeldig     (b) Herstellende     (c) Dieetkundige

3. Invalids-geregte is soortgelyk aan dié van 'n ________

    (a) swanger vrou     (b) lakterende moeder     (c) herstel

4. 'n Invalides-geregte moet _______ gekruide wees.

    (a) Swaar (b) liggies (c) nie

5. Die invalides geregte moet sonder ________ kos wees.

    (a) vetterig     (b) groente (c) dier

TEORIE

1. Definieer die volgende:

    (i) Ongeldiges     (ii) herstel

2. Beplan 'n dag spyskaart vir 'n ongeldige.