Lesnotas volgens weke en kwartaal - Senior Seconder 1

Blaai deur onderwerpe vir Senior Sekondêr 1 1ste, 2de en 3de Kwartaal, Alle Weke, Alle Vakke

  1. Tuis
  2. Lesnotas volgens weke en kwartaal
  3. Senior Sekondêr 1

ONDERWERP: KOS EN VOEDING

KLAS: SS 1

DATUM:

KWARTAAL: 3de KWARTAAL


WEEK 1

ONDERWERP: GROENTE.

INHOUD :

  • Definisie Groente
  • Klassifikasie van groente
  • Voedingswaarde van groente
  • Faktore om in ag te neem wanneer jy groente kies
  • Definisie en klassifikasie van vrugte
  • Voedingswaarde van vrugte
  • Faktore om in ag te neem wanneer u vrugte kies.
  • Effekte van kook op vrugte.

DEFINISIE VAN GROENTE

Groente kan gedefinieer word as 'n eetbare deel van gekweekte plante. Dit kan in wortels, blare of blomme wees. Dit is een van die seisoenale en bederfbare voedsel

KLASSIFIKASIE VAN GROENTE

1.a Wortels bv. wortels,

  1. Knolle bv aartappels

2.a Groen blare bv waterblare, spinasie, blaarslaai ens

  1. Geswelde blare dws bolle bv uie
  2. Diverse groente bv. komkommer, pampoene, okra, tuin-eier ens.

 

                   

VOEDINGSWAARDE VAN GROENTE

Groente, veral die blaardeel bevat vitamien c, vitamien b-kompleks en dit is ryk aan karoteen. Groente voeg grootmaat by die heinings en vergemaklik ontlasting. Dit dien ook as 'n ligte lakseermiddel. Groente is 'n bron van minerale soos kalsium, ysternatrium, ens. Groente is laag in energie, vet en koolhidrate en proteïene, daarom moet dit met ander bronne aangevul word.

                    

FAKTORE OM TE OORWEEG BY DIE KIES VAN GROENTE

BLAARGROENTE;

  1. Die kleur moet aantreklik wees.
  2. Hulle moet vry wees van insekaanvalle.
  3. Die blare moet nie val wanneer die bos geskud word nie.

DIVERSE GROENTE;

  1. Hulle moet nie oorryp wees nie.
  2. Moet vry wees van insekbyte/aanval.
  3. Hulle moet vars en ferm wees.

WORTEL GROENTE;

  1. Hulle moet vry van grond wees.
  2. Die vel moet glad en ferm wees.
  3. Dit moet vry wees van kneusplekke en van enige teken van verval.

REDES VIR DIE KOOK VAN GROENTE

  1. Om hulle meer verteerbaar te maak.
  2. Om hulle smaaklik en smaaklik te maak.

EFFEK VAN HITTE OP GROENTE.

  1. Die sellulose selwande word versag.
  2. Styselkorrels swel en bars.
  3. Vitamiene en oplosbare minerale word in kookwater uitgeloog.
  4. Die vitamien C word vernietig in die langdurige kook.
  5. Vitamien A word vernietig onder drukkook.

METODES OM GROENTE TE Kook

Groente kan met die volgende metodes gekook word:-

Kook, braai, rooster of stoom.

VOORSORGMAATREËLS EN STAPPE WAT TE GEVEN WORD WANNEER GROENTE Kook

  1. Wortelgroente moet saggies gekook word om te verhoed dat dit opbreek.
  2. Vermy die gebruik van ysterpot in die kook van wortelgroente om verkleuring te voorkom.
  3. Geskil moet in soutwater geweek word om verkleuring te voorkom.
  4. Verwyder die groente onmiddellik na kook uit die water.
  5. Skil van groente moet baie versigtig en dun gedoen word om verlies van die eetbare deel te voorkom.
  6. Vermy oorkook van groente in bredies en sop.
  7. Was blare verskeie kere goed sonder om te breek om grond en ander vuilgoed te verwyder.

EVALUERING

  1. Definieer groente.
  2. Noem (2) faktore om in ag te neem wanneer wortelgroente gekies word.

DEFINISIE VAN VRUGTE.

Vrugte is een van die eetbare saad van 'n boom. Dit is 'n baie belangrike voedsel vir mense.

KLASSIFIKASIE VAN VRUGTE.

Vrugte word geklassifiseer in vars vrugte en gedroogde vrugte

Vars vrugte sluit in;- (i) sagte vrugte soos piesang, bessies, koejawels ens.

(ii) harde vrugte is appels, mango's, pere ens.

(iii) sitrus bv. lemoene, suurlemoene, pomelo's, ens

Gedroogde vrugte bv vye, appelkose, pruimedante ens

VOEDINGSWAARDE VAN VRUGTE

Die belangrikste voedingstof in vrugte is askorbiensuur. Dit bevat ook koolhidrate in die vorm van suiker,

sellulose en stysel. Die meeste vrugte bevat pektien en klein hoeveelhede karoteen en die B-groep vitamiene. Vrugte het min of geen proteïene en vette nie.

Ryp vrugte bevat geen stysel nie, aangesien dit in suiker omgeskakel is. Die belangrikste suikers wat in vrugte voorkom, is fruktose en glukose. Vrugte verskaf min minerale soute en organiese sure. Hierdie sure is verantwoordelik vir die suurheid van onryp vrugte. Sommige sure teenwoordig in vrugte is sitroensuur, oksaalsuur, wynsteen, ens.

FAKTORE OM TE OORWEEG BY DIE KIES VAN VRUGTE

  1. Hulle moet vars wees.
  2. Hulle moet vry wees van insekbesmetting.
  3. Hulle moet nie 'n oorryp vrugte wees nie.
  4. Hulle moet ferm wees om aan te raak.



EFFEK VAN KOOK OP VRUGTE

  1. Kook vernietig bakterieë wat in die vrugte voorkom.
  2. Pektien wat nodig is vir die set van konfyte en jellies word vrygestel.
  3. Die vitamien C-inhoud word vernietig in langdurige kook.
  4. Die sellulose is sagter en meer verteerbaar.

EVALUERING

  1. Definieer vrugte.
  2. Noem (3) faktore om in ag te neem wanneer vrugte gekies word.

LEESOPDRAG;-

Onderwerp- vrugte en groente; Voedsel en voeding vir SS1-3 deur Olusanya en ander

bl 53-55,61-63

NAWEEKOPDRAG;

  1. Vrugte word geklassifiseer in-------en --------vrugte (a)vars en gedroogde (b)hard en gedroogde (c)hard en vars
  2. Ryp vrugte bevat geen stysel nie (a)ja (b)nee (c)almal hierbo.
  3. ………… is een van die hoofsuikers wat in vrugte (a)oksaal (b)sukrose (c)fruktose voorkom.
  4. Groente voeg nie grootmaat by die heinings nie (a)onwaar (b)waar (c)a & b .
  5. Groente bevat vet koolhidrate (a)waar (b)onwaar (c)almal hierbo.

Teorie

  1. Noem (2) redes waarom groente gekook moet word.
  2. Verduidelik (3) faktore om in ag te neem wanneer vrugte gekies word