Lesnotas volgens weke en kwartaal - Senior Seconder 1

ONDERWERP: KOS EN VOEDING

KLAS: SS 1

DATUM:

KWARTAAL: 1ste KWARTAAL

WEEK 8

ONDERWERP: Prakties – seekos kook

Seekos is wesens wat in vars of soutwater leef. Vis is ook 'n goeie bron van proteïene wat ryk is aan al die noodsaaklike aminosure. Die proteïen in is sagter as dié van vleis dus meer verteerbaar. Die vetinhoud in vis is egter aansienlik minder as dié van die meeste soorte rou

vleis en pluimvee .Baie soorte vis is swak bron van kalsium. Diegene wat met been ingemaak word, is egter 'n uitstekende bron van kalsium. Die meeste visse is laag in yster, maar oesters is ryk aan yster Vis

uit die see is goeie bronne van jodium as gevolg van die teenwoordigheid van mineraal(jodium) in seewater. Die meeste vis is 'n goeie bron van B-kompleks, vitamiene, terwyl die vetterige vis ook ryk is aan vetoplosbare vitamiene, veral vitamiene A en D.

KLASSIFIKASIE VAN VIS.

Visse kan in hoofgroepe geklassifiseer word.

1. Vin vis.
2. Skulpvis.

FIN VISSE;-Hierdie het vinne op hul lywe. Hulle kan verder in twee groepe geklassifiseer word..

1.Wit/maer vis;-Meeste van die word in die lewer neergesit en is nie tussen die spiervesels nie bv. Kabeljou, heilbot, tilapia ens.

2. Olierige visse ;-Hulle het vet versprei oor hul liggaam veral onder die spiervesel bv haring, makriele en salm.
3. Skulpvis;-Hulle het 'n beskermende dop wat die vleis bedek. Skulpvis kan in twee groepe verdeel word.

Een groep het 'n sagte liggaam wat deur 'n dop beskerm word, bv. oester, mullusic, klamp en sint-jakobsschelp.

Ander is gesegmenteerde korsagtige skulp, bv. kreef. Krappe, garnale, krewe.

EVALUERING

1. Watter soort vis het vet oor die hele liggaam versprei.
2. Lys die twee groepe visse.

METODES OM VIS TE Kook

1. Braai.
2. Kook
3. Stowe
4. Stomende
5. Braai
6. Bak.

VIS SNYE

1. Heel/ronde vis
2. Getekende vis.
3. Geklede vis.
4. Steaks.
5. Fillette.

FAKTORE OM TE OORWEEG IN DIE KEUSE VAN SEEVOEDSEL

1. Vars vis moet geen onaangename reuk hê nie.
2. Goeie heel vars vis het helder helder, bultende oë.
3. Die kieue moet helderrooi wees.
4. Vars vis vertoon ferm elastiese vleis wat terugspring wanneer dit gedruk word.
5. Die skubbe moet helder, blink en volop wees.

 

EVALUERING

1. Noem twee faktore om in ag te neem by die keuse van vis.
2. Noem drie metodes om vis gaar te maak.

LEESOPDRAG; Kos en voeding vir snr.sek. sch.1-3 deur Olusanya en ander bl 50-52.

NAWEEKOPDRAG

1. ……….. leef in óf in vars óf soutwater (a)eekhorings (b)vis (c)krappe.
2. Die vetinhoud van vis is aansienlik minder as die vet van ………(a)vleis (b)lewer(c)afval
3. ………soorte vis het vet versprei in die lewer(a)olierige/vet vis(b)wit/maer vis (c)dopvis.
4. Liggaamsbou-voedsel word ook na verwys as …...(a)koolhidraat(b)vette en olie(c)proteïen.
5. Wie is 'n invalide?.............(a)'n siek persoon (b)'n gesonde persoon (c)'n persoon wat pas van 'n siekte herstel het.

TEORIE

1. Stel 'n spyskaart voor wat geskik is vir heel vars vis
2. Verduidelik drie faktore om in ag te neem wanneer seekos gekies word.