Lesnotas volgens weke en kwartaal - Senior Seconder 1

ONDERWERP: KOS EN VOEDING

KLAS: SS 1

DATUM:

KWARTAAL: 1ste KWARTAAL

WEEK 1

ONDERWERP: HIGIENE

Inhoud:

• Persoonlik
• Kombuis
• Kos
• Persoonlike higiëne

Sommige van die sanitêre prosedures wat in die kombuis waargeneem moet word, is:

1. was hande met seep en skoon water, spoel en vee dit droog voordat jy in die kombuis begin werk, na elke besoek aan die toilet, vee en afstof.
2. vermy om lang vingernaels en die gebruik van naellak te hê.
3. vermy die gebruik van juweliersware op die vingers.
4. dra altyd 'n skoon voorskoot of oorpak. 'n Ou rok kan in 'n eenvoudige voorskoot of oorpak gemaak word.
5. moenie jou hare onbedek laat nie.
6. vermy om te hoëhakskoene in die kombuis aan te trek.
7. sorg moet gedra word om nie oor die kos te nies of te hoes nie.
   

Inhoud

Kombuis higiëne

Om die kombuis skoon te hou, moet die volgende reëls nagekom word

1. Hou werkoppervlakke te alle tye skoon en vee al die gemors gelyktydig op.
2. Gebruik slegs skoon eetgerei en skottelgoed in die voorbereiding en bediening van voedsel.
3. Was skottelgoed op na gebruik met seep en water en dreineer deur dit onderstebo te draai.
4. Bedek die stofbakke met gepaste deksels en maak dit gereeld leeg.
5. Elke deel van die kombuis moet skoon gehou word.
6. vee gereeld rakke af om kakkerlakke en ander plae te voorkom

Evaluering: Verduidelik 2 kombuishigiëne

Inhoud: Voedselhigiëne

Die volgende reëls moet gevolg word wanneer voedsel hanteer word om kontaminasie te voorkom

1. Kies vars groente en vrugte.
2. gebruik alle bederfbare kos betyds veral as daar geen fasiliteite is vir berging nie bv yskas.
3. voedsel wat verander het van natuurlike reuk, kleur, tekstuur moet nie gekoop of verbruik word nie.
4. alle kosse moet met gepaste deksels bedek wees
5. moenie blikkieskos koop wat ingeduik het of houers wat ingeswel is nie.
6. oorblywende kosse/sop moet behoorlik gekook word voor verbruik.

Evaluering: lys 3 voedselhigiëne

Leesopdrag ; Kos en voeding vir senior sek. sch 1-3 deur Olusanya en ander bl 34-36.

Opdrag:

1. in persoonlike higiëne, _________ hande met seep en skoon water voor kook. a) hand b) was c) vingers d) lyf
2. vermy om lang vingernaels te hê en die gebruik van __________ a) lang vingernaels b) verf c) naellak d) lipstiffie.
3. in kombuishigiëne, hou werkoppervlakke___________ a) vuil b) skoon c) nat d) koud.
4. gebruik altyd 'n skoon, droë lap vir __________ a) droog skottelgoed b) gebreekte skottelgoed c) oppervlaktes d) kombuis.
5. die bederf van voedsel kan veroorsaak word deur _________ a) voedingstof b) water c) higiëne d) voedselensieme.

TEORIE

1. lys 3 kombuishigiëne
2. meld 2 persoonlike higiëne