Lesnotas volgens weke en kwartaal - Junior Seconder 2

Blaai deur onderwerpe vir Junior Sekondêr 2 1ste, 2de en 3de Kwartaal, Alle Weke, Alle Vakke

  1. Tuis
  2. Lesnotas volgens weke en kwartaal
  3. Junior Sekondêr 2

ONDERWERP: HUISHOUDKUNDE    

KLAS: JSS2

DATUM:

KWARTAAL: 3DE KWARTAAL

VERWYSINGSBOEKE

  • HUISHOUDKUNDE NUWE KONSEP BOEK 2 DEUR POPOOLA OO
  • HUISHOUDKUNDE VIR JUNIOR SEKONDÊRE SKOLE 1-3 DEUR ELIZABETHU. ANYAKOHA.

 

WEEK SEWE

ONDERWERP: AANKOOP, VERWERKING, BEWARING EN VEILIGHEID

INHOUD

  • Voedselbewaring en berging
  • Betekenis van voedselpreservering
  • Redes vir voedselpreservering
  • Voedselpreserveringsmetodes
  • Betekenis van voedselberging
  • Soorte kos vir berging

VOEDSELBEWARING

Voedselpreservering is die versorging of behandeling van voedsel op so 'n manier dat dit vir 'n lang tydperk in 'n goeie toestand sal bly. Dit kan ook gedefinieer word as die praktyk om voedsel vir 'n lang tyd te hou voordat dit gebruik word. Dit word gedoen om die kos so na as moontlik aan die vars toestand te hou. 'n Gekonserveerde voedsel kan vir 'n langer tydperk as 'n rou kos gestoor word.

Voedselpreservering kan gedoen word deur:

  • Verander die vorm van die kos na 'n ander deur verwerking en hou dit in spesiaal ontwerpte houer.
  • Voeg ander stowwe by.

REDES VIR DIE PREWE VAN VOEDSEL

  1. Om seisoenale voedsel binne en buite seisoen te bewaar, veral vrugte en groente.
  2. Om skaarste te voorkom.
  3. Om voedselbederf te voorkom.
  4. Om die aankoop van voedsel uit te skakel wanneer dit die duurste is.
  5. Om 'n verskeidenheid kosse beskikbaar te hê.

EVALUERING

  1. Wat is voedselpreservering?
  2. Noem drie redes vir die preserveer van voedsel.

VOEDSELBEWARINGSMETODES

Ons het verskillende metodes van voedselpreservering gebaseer op:

  • Die aard van die kos wat gepreserveer moet word.
  • Die lengte van bewaringstydperk wat vereis word.
  • Die gereg wat saam met die kos voorberei moet word.

Die algemene is:

  1. DROOG: Dit is die proses waardeur die waterinhoud van voedsel verwyder word. Dit is 'n doeltreffende manier om sommige groente, mielies, bone, maniokskyfies, ens.
  2. ROOK: Voedsel soos vis, vleis en wortelgewasse kan bewaar word deur te rook. In sommige gevalle word die gerookte voedselitems later aan son- of sondroging onderwerp.
  3. Vries: Dit is die proses om kos teen lae temperatuur onder 0ºc in die boonste gedeelte van yskas of in die vrieskas te hou. Bederfbare kosse word die beste bewaar deur hierdie metode te gebruik. Die kosse word gevries om bederf te voorkom.
  4. Inmaak: Dit is 'n metode om voedsel te preserveer deur dit in 'n lugdigte houer te verseël en hitte toe te pas. Voedsel soos gebakte bone, suikermielies, ens. word deur hierdie metode gepreserveer.
  5. GISTING: Dit is die proses om sommige voedselkomponente te ontbind om sure te produseer. Die sure wat so geproduseer word, sal die pᴴ van die voedsel verminder en dus die voedsel ongunstig vir mikroörganismes maak.Voorbeelde van sulke kosse is sprinkaanboontjiesaad, jogurt, wyn, ens.
  6. GEBRUIK VAN CHEMIKALE: Sommige chemikalieë soos asyn, sout, suiker, ens. word by voedsel gevoeg om die werking van ensiem te inhibeer, te verhoed dat chemiese reaksie in voedsel plaasvind, alles in 'n poging om ongunstige toestande vir mikro-organismes te skep.

EVALUERING

  1. Lys en verduidelik enige drie metodes van bewaring.
  2. Noem twee faktore wat die preserveringsmetodes wat vir 'n spesifieke voedsel gebruik word, bepaal.

VOEDSELBERGING

Berging van voedsel is die handeling om verwerkte en onverwerkte voedsel by die huis te hou vir toekomstige gebruik. Dit behels dat gepreserveerde of gekoopte kos in veilige toestand en geskikte fasiliteite gehou word tot wanneer nodig. Voedsel wat nie behoorlik gestoor word nie, kan binne 'n kort tydperk nutteloos word. Daarom is dit nodig om kos reg te stoor sodat dit lank sal hou en in goeie toestand bly.

Belangrikheid van behoorlike berging van voedsel

  1. Dit keer dat kos bederf.
  2. Dit voorkom verlies van voedselvoedingstowwe.
  3. Dit help die tuisteskepper om geld te spaar.
  4. Dit spaar tyd en energie om altyd na die mark te gaan.

KLASSIFIKASIE VAN VOEDSEL VIR OPBERGING

  1. NIE-Bergbare VOEDSEL/DROË VOEDSEL: Dit is kosse wat vir 'n redelike tyd goed kan hou. Hulle bederf nie maklik nie en hulle bevat minder persentasie vog. Hulle kan lank gehou word sonder om bederf te word. Voorbeelde is meel, bone, suiker, garingboom, gedroogde mielies, ens. Nie-bederfbare voedsel kan in lugdigte houers gehou word.

Belangrike punte oor berging van nie-bederfbare voedsel

  1. a) Bêre slegs kos wat vry is van kalanders en ander insekte.
  2. b) Berg voedsel in droë en goed bedekte houers.
  3. c) Voedsel soos bone, mielies, ens. kan vir baie lang tye in lugdigte plastiekhouers gestoor word.

  1. BETERFAARBARE VOEDSEL: Dit is kosse wat baie vinnig bederf as gevolg van die hoë voginhoud. Sulke kosse sluit in tamaties, vars vis, vars vleis, vars vrugte, eiers, groente, ens. Bederfbare kosse word in die yskaste gebêre.

Belangrike punte oor berging van bederfbare voedsel

  1. a) Vars vleis en vis kan in die vrieskas gebêre word.
  2. b) Vrugte en groente kan in die onderste deel van die yskas gebêre word.
  3. c) Langdurige berging van vrugte en groente in die yskas kan veroorsaak dat sommige van hulle hul smaak, kleur en voedingswaarde verloor.
  4. d) Bederfbare voedsel kan ook verwerk word in vorms wat vir redelike lang tydperke kan stoor. Groente kan byvoorbeeld gedroog word terwyl vis en vleis gerook kan word.

EVALUERING

  1. Noem drie belangrikheid van voedselberging.
  2. Onderskei tussen bederfbare en nie-bederfbare voedsel met voorbeelde.

TIPES EN SORG VAN VOEDSELBERGGEREILE IN DIE HUIS

  1. Plastiekhouer met deksel : Was deeglik, spoel baie goed af en etiket korrek.



  1. Kosrak, rakke, kas of kas : Maak deeglik skoon, maak die kas leeg en maak skoon volgens tipe.
  2. Vrieskas\Yskas: Ontkoppel voor skoonmaak. Maak af en toe skoon met druppels asyn.
  3. Kosstoor: Rangskik voedselitems en houers behoorlik. Maak die winkel een keer elke week baie deeglik skoon.

ALGEMENE EVALUERINGSVRAE

  1. Noem drie redes vir die preserveer van voedsel
  2. Wat is voedselpreservering?
  3. Onderskei tussen bederfbare en nie-bederfbare voedsel met vier voorbeelde elk.
  4. Wat is voedselberging?
  5. Onderskei tussen voedselberging en voedselpreservering.

LEESOPDRAG

Bewaring en berging van voedsel: Huishoudkunde vir JSS 1-3 deur Anyakoha. Bladsye 318-320.

NAWEEKOPDRAG

  1. Om die vorm van die kos na 'n ander te verander deur verwerking is 'n ander manier van ____ voedsel.
  2. aankoop B. preserveer C. berging D. kook
  3. ____ is die proses waardeur waterinhoud van voedsel verwyder word. A. Rook B. Droog C. Vries D. Fermentasie
  4. ____ is die handeling om verwerkte of onverwerkte voedsel by die huis te hou.A. Voedselpreservering B. Voedselberging C. Voedselveilig D. Voedselhou
  5. Watter van die volgende voedselsoorte is bederfbaar? A. Rys B. Bone C. Vleis D. Meel
  6. Mielies kan vir baie lang tye in ____ plastiekhouers gestoor word. A. lugdigte B. gekleur
  7. dik D. liggewig

TEORIE

  1. Verduidelik die volgende: (a) Bederfbare voedsel(b) Nie-bederfbare voedsel
  2. Noem twee voedselbergingsfasiliteite en noem een manier waarop elkeen versorg word.