Lesnotas volgens weke en kwartaal - Junior Seconder 1

ONDERWERP: HUISHOUDKUNDE

KLAS: JSS 1

DATUM:

KWARTAAL: 1ste KWARTAAL

Verwysings :

1. Anyakoha, Elizabeth U. Huishoudkunde vir Junior Sekondêre Skole . Onitsha, Nigerië: African First Publishers Limited, 2010.
2. Olaitan, SO & Mbah, CO Junior Sekondêre Skool Huishoudkunde Boek 3 . Lagos, Nigerië: West African Book Publishers Limited, 2009.

WEEK NEGE

ONDERWERP: Gesonde voeding en eetpraktyke (II)

1. Effekte van ongesonde voeding en eetpraktyke
2. Voedselbymiddels en skadelike stowwe wat nie in die liggaam ingeneem moet word nie

1. Effekte van ongesonde voeding en eetpraktyke

Baie mense handhaaf slegte eetgewoontes, soos om vir "goedkoop" opsies te gaan - soos kitskos, ingemaakte goedere, en bevrore "oondkos", ens. Hierdie slegte gewoontes hou verband met 'n verbysterende hoeveelheid gesondheidsprobleme en siektes. Sommige effekte wat van swak eetgewoontes kom, word hieronder gelys:

1. Marasmus: ondervoeding wat veroorsaak dat 'n kind se gewig aansienlik laag is vir hul ouderdom
2. Suikersiekte
3. Vetsug: Die eet van ongesonde kosse lei tot gewigstoename.
4. Kwashiorkor
5. Depressie
6. Swak breinfunksie
7. Verlaag energievlakke
8. Dood eetlusbeheer
9. Gewig optel
10. Gesondheidsiektes : Ongesonde eetgewoontes kan moontlik twee groot gesondheidsiektes veroorsaak: osteokalsien en kwaadaardige wanvoeding. Eersgenoemde—dikwels gekoppel aan ’n tekort aan vitamien D (wat in baie gesonde kosse aangetref word)—laat lyers se bene agteruitgaan. Laasgenoemde siekte veroorsaak bloedarmoede, edeem en velpigmentasie verkleuring.
11. Gemoedsprobleme : "toon hoë gevoelens van depressie, spanning en woede."
12. Vertraag leer : Dit veroorsaak geheuebehoud, dus maak leer moeiliker.
13. Maag ontsteld

1. Voedselbymiddels en skadelike stowwe wat nie in die liggaam ingeneem moet word nie

Wat is voedselbymiddels?

Stowwe wat by voedsel gevoeg word om die veiligheid, varsheid, smaak, tekstuur of voorkoms van voedsel te handhaaf of te verbeter, staan bekend as voedselbymiddels. Sommige voedselbymiddels word al eeue lank gebruik vir bewaring – soos sout (in vleis soos spek of gedroogde vis), suiker (in marmelade) of swaeldioksied (in wyn).

Voedselbymiddels en skadelike stowwe

Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO), saam met die Voedsel- en Landbou-organisasie (FAO), 'n agentskap van die Verenigde Nasies (VN), groepeer voedselbymiddels in 3 breë kategorieë op grond van hul funksies.

(i) Geurmiddels

(ii) Ensiempreparate

(iii) Ander bymiddels

Geurmiddels – wat by voedsel gevoeg word om aroma of smaak te verbeter – maak die grootste aantal bymiddels uit wat in voedsel gebruik word. Daar is honderde variëteite geurmiddels wat in 'n wye verskeidenheid kosse gebruik word, van soetgoed en koeldrank tot graan, koek en jogurt. Natuurlike geurmiddels sluit neute-, vrugte- en speserymengsels in, sowel as dié wat van groente en wyn verkry word. Boonop is daar geurmiddels wat natuurlike geure naboots.

Ensiempreparate - Ensiempreparate is 'n soort bymiddel wat dalk of nie in die finale voedselproduk beland nie. Ensieme is natuurlik voorkomende proteïene wat biochemiese reaksies bevorder deur groter molekules in hul kleiner boublokke af te breek. Hulle word hoofsaaklik gebruik in bak (om die deeg te verbeter), vir die vervaardiging van vrugtesappe (om opbrengste te verhoog), in wynmaak en brou (om fermentasie te verbeter), sowel as in kaasvervaardiging (om wrongelvorming te verbeter).

Ander bymiddels - Ander voedselbymiddels word vir 'n verskeidenheid redes gebruik, soos preservering, kleuring en versoeting. Hulle word bygevoeg wanneer voedsel voorberei, verpak, vervoer of geberg word, en hulle word uiteindelik 'n komponent van die kos.

(a) Preserveermiddels kan ontbinding vertraag wat veroorsaak word deur skimmel, lug, bakterieë of gis. Benewens die handhawing van die kwaliteit van die kos, help preserveermiddels om kontaminasie te beheer wat voedselgedraagde siektes kan veroorsaak, insluitend lewensgevaarlike botulisme.

(b) Kleursel word by kos gevoeg om kleure wat tydens voorbereiding verlore gaan te vervang, of om kos aantrekliker te laat lyk.

(c) Nie-suiker versoeters word dikwels as 'n alternatief vir suiker gebruik omdat hulle minder of geen kalorieë bydra wanneer dit by voedsel gevoeg word nie.